Incepeti prin a spala foarte bine spanacul proaspat pentru a indeparta orice urma de pamant, apoi taiati-l in fasii potrivite. Separat, zdrobiti cateii de usturoi cu lama unui cutit si tocati-i cat mai marunt.

Incalziti cateva linguri de ulei intr-o cratita spatioasa. Adaugati ceapa maruntita, presarati sare si piper, apoi lasati-o sa se caleasca la foc mediu cam 5-7 minute, doar pana se inmoaie bine, fara a o rumeni.

Continuati prin a pune usturoiul tocat peste ceapa inmuiata. Gatiti-l cel mult un minut, fiind atenti sa nu se arda pentru a nu da un gust amar preparatului.

Peste amestecul aromat din cratita, adaugati spanacul in transe. Deoarece are un volum ridicat initial, puneti o prima parte, asteptati sa se inmoaie si sa scada, apoi repetati procedura pana cand incorporati toata cantitatea.

Dupa ce intreg spanacul s-a gatit si s-a inmuiat complet, puneti crema de branza. Amestecati usor pana cand aceasta se topeste in totalitate, oferind mancarii textura fina si catifelata dorita.

Mai lasati preparatul pe foc pentru aproximativ 5 minute, acordand timp aromelor sa se imbine perfect.

Verificati mancarea inainte de a opri focul, gustati si potriviti de sare daca mai este necesar, amestecand pentru ultima oara.

Opriti sursa de caldura si acordati preparatului cateva momente de repaus in cratita.

Lasati spanacul sa se racoreasca usor inainte de a-l imparti in farfurii. Aceasta mancare este excelenta alaturi de un ou cu galbenus moale asezat deasupra sau cu o portie generoasa de mamaliga calda.