Ingrediente
- 1,5 kg dovlecei
- 350 ml smatana pentru gatit
- 250 g telemea
- 200 g cascaval
- 100 g pesmet
- 4 oua
- 4 fire ceapa verde
- 1 lingura cimbrisor proaspat
- 1 capatana de usturoi
- 1/4 nucsoara
- sare
- piper
Mod de preparare
Pregatirea sosului fin si aromat:
- Intr-un vas incapator, toarna cei 350 ml de smantana pentru gatit (cu 20% grasime) si adauga cele 4 oua intregi. Amesteca bine cu un tel pana cand se combina perfect.
- Zdrobeste cateii de la o capatana de usturoi si adauga-i in compozitie. Poti ajusta cantitatea in functie de preferinte, dar usturoiul completeaza excelent gustul dovleceilor.
- Incorporeaza o lingura generoasa de cimbrisor proaspat tocat, impreuna cu sare si piper negru.
- Rade un sfert de nucsoara intreaga direct in vas. Folosirea nucsoarei intregi, proaspat rase, va oferi o aroma intensa si deosebit de rafinata. Omogenizeaza totul si lasa sosul deoparte.
Asezarea primelor straturi de legume:
- Unge o tava pentru cuptor cu putin ulei, avand grija sa il intinzi cat mai uniform pe toata baza.
- Asaza un prim strat de dovlecei taiati in felii sau rondele. Pentru un plus de culoare si un aspect frumos in sectiune, poti alterna dovlecei clasici cu zucchini verzi.
- Presara uniform putina ceapa verde proaspat tocata peste stratul de legume.
Integrarea branzeturilor si cladirea preparatului:
- Peste patul de dovlecei si ceapa, adauga un strat de cascaval ras si unul de telemea maruntita. Poti folosi orice tip de telemea preferi, iar daca eviti sarea, branza dulce de vaci este un inlocuitor perfect.
- Toarna cu grija o mica parte din sosul de smantana si oua preparat la inceput.
- Repeta acesti pasi in mod succesiv, alternand straturile de dovlecei, ceapa, branzeturi si sos lichid, pana cand epuizezi ingredientele si umpli tava.
Stratul final si secretul crustei crocante:
- Dupa ce ai asezat ultimul rand de dovlecei, distribuie pe deasupra restul de ceapa verde, cascavalul si telemeaua ramase.
- Toarna tot sosul aromat care ti-a mai ramas, asigurandu-te ca acopera bine suprafata.
- La final, presara cei 100 de grame de pesmet intr-un strat uniform. Acest detaliu va absorbi umiditatea la suprafata si va crea acea crusta rumena, absolut delicioasa.
Timpul de coacere si servirea:
- Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Lasa mancarea la gatit pentru aproximativ o ora, urmarind-o pana cand dovleceii devin foarte moi, iar suprafata este gratinata perfect.
- Cand o scoti din cuptor, lasa tava sa se odihneasca si sa se raceasca putin. Desi mirosul este irezistibil, acest mic timp de repaus te va ajuta sa portionezi feliile perfect, fara sa se destrame straturile.
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de dovlecei gratinati la cuptor este una pe care imi place s-o prepar in special vara. Atunci sunt in sezon dovleceii romanesti care sunt mult mai gustosi si mai sanatosi decat cei din import. Eu am o pasiune pentru dovlecei inca din copilarie. Bunica mea ii cultiva si aveam mereu multi dovlecei fragezi pe care ea ii folosea foarte des. Facea dovlecei prajiti sau dovlecei pane, ii punea la ciorba sau ii folosea in tocana.
Pe cei pe care nu-i puteam manca ii lasa sa creasca si apoi ii dadea la animale. Nimic nu se pierdea, totul se folosea. Chiar si frunzele de dovlecei le toca, le amestesteca cu malai si le dadea la rate. Uneori chiar eu eram cea care le toca frunzele la rate si-mi aduc aminte ca nu-mi placea deloc sa fac asta pentru ca ma intepau mainile si ma usturau.
Imi place aceasta reteta de dovlecei gratinati la cuptor pentru ca este una simpla care se face usor la cuptor. Nu este nevoie sa gatiti dovleceii in prealabil si nici nu va trebuie ingrediente greu de gasiti. Puteti foarte usor sa personalizati reteta dupa cum considerati, iar rezultatul va fi minunat. Am mai facut in trecut mai multe retete cu dovlecei.
Am facut salata de dovlecei, tarta si chiar dovlecei cu smantana. Asta fara sa aduc aminte de retetele in care dovleceii s-au aflat printre ingrediente. In mancarea mea de zi cu zi dovleceii sunt la fel de prezenti si ii adaug in multe preparate. Ii gatesc in Air Fryer sau la gratar, ii adaug in quesadilla sau in sosul pentru paste. Imi plac atat de mult incat cred ca i-as putea manca zilnic fara sa ma satur sau fara sa ma plictisesc.
Cum facem cei mai buni si mai aromati dovlecei gratinati la cuptor?
Pentru acesti dovlcecei gratinati la cuptor este foarte important sa taiati dovleceii de aceeasi grosime. Nu taiati unele felii mai subtiri si unele felii mai groase. In felul acesta unele vor fi gatite, iar altele nu. Eu am folosit doua tipuri de dovlecei, din cei obsnuiti si din cei de tip zucchini, ambele feluri fiind romanesti. Cand sunt in sezon prefer sa folosesc doar legume romanesti. Am mai folosit ceapa verde, usturoi si nucsoara pentru gust.
Ca branzeturi am optat pentru telemea de vaca si pentru cascaval. Mai puteti pune parmezan si orice alt tip de telemea va place. Si cascavalul poate fi de orice fel, chiar si afumat. La fel de bine merge si mozzarella. Ca lichid am folosit smantana pentru gatit cu 20% grasime si oua. Am amestecat smantana cu usturoiul si condimentele pentru un plus de gust.
Pentru ca acesti dovlecei gratinati la cuptor sa aiba ingredientele raspandite uniform, am pus dovleceii in straturi, iar peste fiecare strat am pus cate putin din fiecare ingredient. Din ceapa vede, din cascaval, din telemea si din amestecul de smantana de gatit. In felul acesta avem toate ingredientele raspandite uniform in tot preparatul.
Pentru a avea si un element crocant, am pus deasupra pesmet de tip panko. Aceasta este mai granulat, iar crusta de deasupra va fi mult mai crocanta. Dovleceii se lasa la cuptor pentru cam o ora sau pana cand sunt bine gatiti, iar crusta de deasupra este rumenita frumos. Se pot servi atat calzi cat si reci si sunt minunati ca atare sau impreuna cu carne sau peste. Mie imi plac cu somon la cuptor sau cu carne la gratar. Sper sa va placa si voua!
