Ingrediente
Pentru blat:
- 200 g faina
- 4 oua
- 100 ml ulei
- 200 g indulcitor
- 30 g cacao
- 10 g praf de copt
- 1 lingura extract de portocala
- 100 ml lapte
- 150 g iaurt
- putina sare
Pentru crema:
- 500 g branza proaspata de vaci
- 150 g indulcitor pudra
- 250 g mascarpone
- 1 lingura extract de portocala
- 100 g unt cu 80% grasime
Pentru jeleu:
- 4 doze Fanta Zero zahar 330 ml fiecare
- 30 g gelatina
- 150 ml apa
Mod de preparare
Pregatirea blatului cu cacao
- Folositi ingredientele pentru blat la temperatura camerei. Amestecati ouale cu indulcitorul pana cand compozitia este omogena.
- Incorporati uleiul, extractul de portocala si cacaoa, amestecand bine.
- Adaugati iaurtul, laptele si sarea, apoi omogenizati compozitia.
- Puneti faina si praful de copt si amestecati pana se incorporeaza.
- Turnati compozitia intr-o tava de 35 x 25 cm, tapetata cu hartie de copt, si nivelati-o uniform.
Coacerea si racirea blatului
- Coaceti blatul in cuptorul preincalzit la 170°C, timp de aproximativ 25 de minute.
- Lasati blatul sa se raceasca complet inainte de a adauga crema.
Prepararea cremei de branza
- Puneti untul la temperatura camerei intr-un bol incapator si adaugati indulcitorul pudra. Amestecati cu lingura.
- Adaugati branza proaspata de vaci, tot la temperatura camerei, si mixati pana obtineti o compozitie omogena.
- Incorporati extractul de portocala si mascarponele rece, direct din frigider. Mixati doar cat sa se incorporeze, pentru a evita taierea cremei.
- Desprindeti usor marginile blatului racit de tava, pentru a scoate mai usor prajitura la final.
- Intindeti crema peste blat si nivelati-o cat mai uniform.
- Puneti tava la frigider cat timp pregatiti jeleul.
Pregatirea jeleului cu Fanta Zero
- Turnati Fanta Zero intr-un bol si lasati-o putin sa stea.
- Amestecati gelatina cu apa rece si lasati-o sa se hidrateze aproximativ 10 minute.
- Puneti gelatina hidratata intr-o cratita si topiti-o la foc foarte mic, pana devine complet lichida, apoi luati cratita de pe foc.
- Adaugati gelatina lichida in Fanta Zero si amestecati foarte bine.
Asamblarea si felierea prajiturii
- Turnati amestecul pentru jeleu peste crema cu mare grija, folosind un polonic si lasandu-l sa curga mai intai peste o spatula.
- Puneti cu grija tava la frigider si lasati prajitura cel putin cateva ore, de preferat peste noapte, pana cand jeleul este bine inchegat.
- Feliati prajitura cu un cutit bine ascutit, incalzit usor, pentru a taia frumos jeleul.
Vreti sa pregatiti o prajitura Fanta fara zahar, cu blat pufos si crema fina de branza? Eu am inlocuit zaharul cu indulcitor, iar pentru jeleu am ales Fanta Zero. Pastram gustul de cacao si portocala si cele trei straturi care fac acest desert atat de bun. Se pregateste usor, iar rezultatul este o prajitura racoritoare, cu un gust dulce si bine echilibrat. (P)
Stratul de branza cu mascarpone are o consistenta cremoasa, care se potriveste foarte bine cu jeleul racoritor de deasupra. Intr-o singura felie aveti si gustul de cacao, si prospetimea portocalei. Daca va plac prajiturile cu crema de branza, aceasta combinatie merita incercata. Cele trei straturi se vad frumos atunci cand taiem prajitura, cu blatul de cacao la baza si jeleul deasupra cremei.
Ce indulcitor folosim la prajitura Fanta fara zahar?
Pentru blat am ales eritritol, pentru ca am vrut sa reduc caloriile aduse de zahar. Mi-am dorit sa pastrez gustul dulce al desertului, alaturi de cacao si de aroma de portocala. Blatul ramane unul pufos, care se potriveste foarte bine cu crema de branza si cu jeleul racoritor de deasupra.
In crema conteaza si forma indulcitorului. Eu folosesc indulcitor pudra, care se amesteca usor cu untul si branza. Granulele s-ar simti intr-o crema atat de fina, asa ca va recomand sa tineti cont de acest detaliu la alegerea ingredientelor. Ne intereseaza textura la fel de mult ca gustul dulce.
Puteti alege si un alt indulcitor, daca aveti unul pe care il folositi de obicei la deserturi. Pentru prajitura Fanta fara zahar, conteaza sa pastram aceasta alegere atat in blat, cat si in crema, alaturi de bautura Zero pentru jeleu. Daca va plac deserturile cu citrice, puteti incerca si prajitura cu portocale, pufoasa si bine insiropata.
Cum pregatim crema pentru prajitura cu Fanta Zero?
Mascarponele trebuie sa fie rece?
Untul moale si branza la temperatura camerei se amesteca mai usor, iar asta ne ajuta sa obtinem o crema omogena. Mascarponele se foloseste rece, direct din frigider. Va recomand sa va organizati in functie de aceste diferente, pentru ca nu toate ingredientele cremei au nevoie de acelasi timp petrecut in afara frigiderului.
Cum evitam sa se taie crema?
Pentru prajitura Fanta fara zahar, ne dorim o crema fina, care sa se intinda usor peste blat. Daca mixam prea mult dupa adaugarea mascarponelui, riscam sa se taie. Va recomand sa urmariti textura din bol: o compozitie omogena, fara portiuni neincorporate, este semnul ca putem opri mixerul. Mixarea in plus nu ne ajuta aici.
Cand punem crema peste blat?
Un blat complet racit protejeaza consistenta cremei. Caldura poate inmuia stratul de branza, iar o crema prea moale va fi mai greu de nivelat si de pastrat sub jeleul lichid. Va recomand sa aveti rabdare cu racirea blatului, chiar daca restul ingredientelor sunt pregatite. Ne ajuta sa obtinem o baza uniforma pentru ultimul strat al prajiturii.
Ce arome folosim la prajitura Fanta fara zahar?
Combinatia de portocala si cacao se regaseste si in tortul cu portocale si ciocolata. Aici, extractul de portocala din blat si din crema leaga gusturile celor doua straturi de jeleul de deasupra. Aroma se simte astfel in intreaga felie, fara sa depinda doar de bautura folosita pentru jeleu. Portocala completeaza gustul de cacao si da prospetime cremei de branza.
Un praf de sare ajuta la echilibrarea aromelor din blat. Cantitatea este mica, iar scopul ei este sa puna in valoare gustul desertului. De aceea va recomand sa pastrati sarea si in aceasta varianta cu indulcitor. Conteaza intreaga combinatie de arome, nu doar gustul dulce, iar cacaoa si portocala se completeaza foarte bine in aceasta prajitura.
Cum facem jeleul pentru prajitura cu Fanta Zero?
Cum se hidrateaza gelatina?
Hidratarea pregateste gelatina pentru topire. In apa rece, aceasta absoarbe lichidul, dar nu este inca gata de incorporat in bautura. E util sa facem diferenta intre gelatina hidratata si cea topita, pentru ca sunt doua etape distincte. Daca urmariti cum se schimba consistenta ei, va fi mai usor sa intelegeti de ce nu sarim peste hidratare.
Cum se topeste gelatina?
La incalzire, reperul este consistenta complet lichida a gelatinei, obtinuta la foc foarte mic. Asa se poate distribui in bautura, fara portiuni ramase netopite. Pentru prajitura Fanta fara zahar, ne intereseaza ca amestecul sa fie omogen in tot bolul. Gelatina va fi astfel distribuita in intregul strat de jeleu, nu doar intr-o parte a acestuia.
Cum turnam jeleul peste crema?
Spatula ne ajuta sa controlam curgerea amestecului si sa protejam suprafata cremei. Lichidul nu cade direct din polonic pe acelasi loc, asa ca stratul de branza ramane neted. Este un ajutor practic mai ales la inceputul turnarii, cand crema este inca descoperita. Merita sa lucrati cu rabdare aici, pentru ca cele doua straturi sa ramana frumos separate.
Cat timp lasam prajitura Fanta fara zahar la frigider?
Prajitura se taie usor dupa ce a stat peste noapte la frigider, la fel ca cheesecake-ul festiv cu zmeura. In acest timp, amestecul lichid capata consistenta de jeleu si isi pastreaza forma in felie. Va recomand sa aveti rabdare, chiar daca desertul este deja asamblat, pentru ca stratul de deasupra sa se inchege bine.
Pentru margini frumoase conteaza si lama cutitului. Cand este bine ascutita si usor incalzita, aceasta taie mai usor jeleul si ne ajuta sa pastram aspectul feliei. Este un detaliu util mai ales cand asezati prajitura pe un platou, unde se vor vedea toate cele trei straturi, de la blat pana la jeleu.
Aceasta varianta cu indulcitor si Fanta Zero pastreaza combinatia de cacao, branza si portocala a prajiturii. Are un gust dulce, bine echilibrat, si un jeleu racoritor, asa ca merita incercata daca va place acest desert. Sper sa pregatiti si voi reteta si sa va bucurati de fiecare felie. Pofta buna!
Intrebari frecvente (FAQ)
Pentru prajitura Fanta fara zahar am folosit unt cu 80% grasime. Verificati procentul de pe ambalaj cand alegeti untul, daca vreti sa folositi acelasi tip pentru crema de branza.
Eu am ales iaurt cu 10% grasime pentru blat. Acesta este procentul folosit la pregatirea retetei; il puteti verifica pe ambalaj, atunci cand va alegeti iaurtul.
Da, puteti folosi si zahar in loc de indulcitor, daca preferati aceasta varianta a desertului. In acest caz, prajitura nu mai este fara zahar, chiar daca pastrati Fanta Zero in jeleu.
