JamilaCuisine 
Ingrediente
- 2 kg ardei kapia (deja copt)
- 100 ml otet
- 50 ml ulei de masline
- 1 capatana usturoi
- sare neiodata
- piper boabe
Mod de preparare video
- Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de ardei copt la borcan il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Comanda produsele marca JamilaCuisine din magazinul meu JamilaShop.ro!
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de ardei copti la borcan pentru iarna ramane una dintre cele mai dragi retete din bucataria mea. Inca din copilarie, toamna insemna zile intregi petrecute in jurul aragazului. Alaturi de parintii mei, pregateam conserve pentru sezonul rece. Nu cumparam nimic din comert, gemurile, dulceturile, muraturile, totul era pregatit acasa, cu ingrediente simple si naturale. Ardeii copti aveau un loc special pe rafturile pivnitei. Stateau alaturi de zacusca, compoturi si alte bunatati. Camara devenea o comoara de arome si culori. Iarna parca trecea mai usor cu cate un borcan desfacut la masa. Mama spunea mereu ca mancarea facuta in casa e cea mai sanatoasa. Si acum continua sa pregateasca provizii, iar eu am pastrat acest obicei. Imi place sa am rafturile pline cu bunatati facute de mine, cu gust si suflet.
Pentru reteta mea de ardei copti la borcan, am ales cu grija ardeiul kapia, preferatul meu datorita gustului dulce, intens si usor afumat dupa coacere. Este o leguma pe care o ador si pe care o folosesc in multe preparate: in zacusca, in salate, alaturi de usturoi, ulei si otet sau chiar simplu, pe o felie de paine. Reteta aceasta este, de fapt, o varianta de salata de ardei copti conservata in borcane, perfecta pentru zilele reci de iarna. Este usor de facut si contine doar cateva ingrediente de baza, dar rezultatul este unul plin de savoare. Imi place sa desfac un borcan atunci cand vreau o garnitura rapida sau o gustare sanatoasa. Merge de minune langa o friptura sau chiar ca fel principal. In fiecare an, pregatesc mai multe borcane pentru camara, ca sa ma pot bucura oricand de gustul verii.
Cum pregatim reteta de ardei copt la borcan pentru iarna?
Pentru aceasta reteta de ardei copti la borcan pentru iarna, am ales sa coc ardeii in cuptor, sub grill, la temperatura maxima. Desi multi prefera gratarul cu carbuni pentru aroma sa afumata, eu evit aceasta varianta. Gustul este prea intens pentru preferintele mele, iar uneori nu am suficienti ardei. Astfel nu merita efortul de a aprinde gratarul. Coacerea in cuptor este o solutie rapida, curata si eficienta. Pot coace pana la 12 ardei o data, fara fum si fara bataie de cap. Ardeii se coc uniform, isi pastreaza forma si sunt usor de curatat. Nu se inmoaie prea tare si raman aromati si gustosi. Este o metoda perfecta pentru oricine vrea sa pregateasca conserve in casa. Fara efort mare si fara sa umple bucataria de fum. Mie mi se pare varianta ideala si o folosesc in fiecare toamna.
Pentru reteta de ardei copti la borcan, un pas esential este curatarea ardeilor fara apa, pentru a pastra toata aroma lor naturala. Dupa coacere, se curata cu grija coaja arsa, apoi se indeparteaza semintele, iar mainile se clatesc doar cand devin prea lipicioase. Spalatul sub jet de apa ar dilua gustul si ar elimina sucul delicios lasat de ardei. Dupa curatare, ardeii se amesteca cu ingredientele de baza: ulei (aprox. 25 ml/kg), otet (50 ml/kg), sare si zeama proprie. Se adauga si feliute subtiri de usturoi, boabe de piper si, daca doriti, ierburi aromatice sau condimente preferate, cimbru, foi de dafin sau un ardei iute pentru un plus de intensitate. Amestecul se pune in borcane curate, care se fierb apoi la bain marie pentru o pastrare sigura. Este o metoda traditionala, simpla si gustoasa. Iar daca va place sa incercati retete noi, recomand si pasta de ardei cu miere si mustar, un deliciu!
