Prajitura germana cu prune, reteta frageda cu 1 kg de fructe | Video

Prajitura germana cu prune, frageda si plina de fructe. Cu 1 kg de prune este un desert de toamna numai bun de savurat alaturi de cei dragi.

Reteta Video Printeaza

Preparare 20 minute minute

Gatire 1 ora ora

Timpul total 1 ora ora 20 minute minute

Categorie Desert

Bucatarie Germana

Servire 16 portii

Calorii 293 kcal

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

5 from 3 votes

Ingrediente

 

Pentru aluat:

• ▢ 300 g faina
• ▢ 100 g zahar pudra vanilat
• ▢ 150 g unt moale
• ▢ 10 g praf de copt
• ▢ 1 ou
• ▢ putina sare

Pentru umplutura:

• ▢ 1 kg prune
• ▢ 1 lingurita scortisoara
• ▢ 1 lingura amidon de porumb
• ▢ 2 linguri zahar brun

Pentru crumble:

• ▢ 100 g unt moale
• ▢ 80 g zahar pudra vanilat
• ▢ 120 g faina

Mod de preparare

 

Pregatirea aluatului fraged

• Puneti untul moale intr-un bol mare, adaugati zaharul pudra vanilat si sarea, apoi amestecati bine pana obtineti o crema. Daca zaharul nu este vanilat, puteti adauga esenta de vanilie.
• Adaugati oul si amestecati pana cand se incorporeaza in crema de unt.
• Puneti faina si praful de copt, apoi incorporati totul usor.
• Dupa incorporarea fainii, amestecati cu mana doar cat sa obtineti un aluat omogen. Acesta trebuie sa fie moale, dar nelipicios.

Asezarea aluatului in tava

• Puneti jumatate din aluat intr-o tava cu inel, cu diametrul de 23 cm. Intindeti aluatul cat mai uniform pe baza tavii.
• Formati mici bastonase din aluatul ramas si asezati-le pe laterale, apoi uniti-le pentru a imbraca peretii tavii. Nu va faceti griji pentru aspectul interiorului, important este sa distribuiti aluatul cat mai uniform.
• Asezarea si aromatizarea prunelor
• Asezati prunele in picioare, in tava imbracata cu aluat, ca pe niste soldatei. In acest fel, vor incapea mai multe fructe.
• Amestecati bine zaharul brun cu amidonul de porumb si scortisoara. Amidonul va lega sucurile lasate de fructe.
• Presarati amestecul peste prune, pentru a le indulci si a le da aroma de scortisoara.

Pregatirea stratului de crumble

• Amestecati untul moale cu faina si zaharul pudra vanilat, folosind degetele, pana cand compozitia arata ca niste firimituri.
• Distribuiti firimiturile peste prune, incercand sa le asezati cat mai uniform.

Coacerea prajiturii cu prune

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 170°C si coaceti prajitura pentru aproximativ o ora.

Racirea si portionarea prajiturii

• Lasati prajitura sa se raceasca complet la temperatura camerei inainte de a o taia.
• Puneti prajitura racita la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Acest lucru o ajuta sa se inchege bine, mai ales daca prunele sunt apoase.
• Taiati prajitura dupa ce s-a racit si s-a inchegat bine, pentru a o putea portiona usor.
Pentru un rezultat perfect, urmariti reteta video pana la capat. Fiecare pas conteaza.

Nutritie pe portie/bucata

Calorii: 293kcal | Glucide: 41g | Proteine: 4g | Grasimi: 13g | Grasimi saturate: 8g | Grasimi nesaturate: 1g | Sodiu: 227mg | Fibre: 2g | Zahar: 19g | Calciu: 43mg

Cum poate prajitura germana cu prune sa cuprinda un kilogram de fructe si sa ramana totusi frageda? Reteta este simplu de pregatit, aromata si gandita astfel incat fructele chiar se simt in fiecare felie. Prunele se coc sub stratul de firimituri si devin moi, parfumate si usor acrisoare, iar baza cu unt le sustine fara sa le acopere gustul.

Merita sa o pregatiti mai ales cand gasiti prune romanesti coapte, dulci si pline de aroma. Este genul de prajitura care pune fructele in centrul atentiei si umple bucataria cu miros de unt, scortisoara si aluat copt. Daca va plac deserturile cu multe fructe, puteti pastra aproape si reteta de prajitura cu visine, iar mai jos va explic cum puteti face o prajitura fageda cu 1 kg de fructe.

Cum facem aluatul fraged pentru prajitura germana cu prune?

Pentru prajitura germana cu prune, untul trebuie sa fie moale, nu topit, ca sa se amestece usor cu zaharul pudra si sarea. Cand compozitia capata aspectul unei creme, oul se incorporeaza mult mai uniform. Este suficient sa amestecati pana cand nu mai vedeti bucati de unt, iar crema arata fina si uniforma.

Faina si praful de copt se adauga peste crema de unt, apoi se incorporeaza bland. Nu este nevoie sa framantati asa cum ati face pentru paine. Daca insistati prea mult, aluatul poate deveni mai dens, iar noi vrem sa ramana moale si fraged dupa coacere. La final trebuie sa fie omogen si placut la atingere, dar sa nu se lipeasca de maini.

Consistenta corecta se recunoaste usor, aluatul poate fi modelat fara sa curga si fara sa se sfarame. La prajitura germana cu prune, acest echilibru ne permite sa formam atat baza, cat si marginile, fara sa mai adaugam faina. Daca untul este prea rece, compozitia se va lega greu, asa ca merita sa-l scoateti din frigider din timp.

Cum asezam aluatul si prunele in tava?

Baza pentru prajitura germana cu prune

Jumatate din aluat se intinde direct pe fundul unei tavi cu inel de 23 cm. Nu trebuie sa arate perfect, fiindca va fi acoperit de fructe, insa grosimea lui trebuie sa fie cat mai egala. Apasati usor cu degetele si urmariti sa nu ramana portiuni foarte subtiri, prin care sucul prunelor sa ajunga repede la baza tavii.

Cum ridicam aluatul pe margini?

Din aluatul ramas puteti forma batoane mici, pe care le asezati in jurul tavii si le presati pana se unesc. Asa obtineti margini suficient de inalte pentru prajitura germana cu prune. Nu va faceti griji daca interiorul nu este neted ca o foaie intinsa, conteaza ca stratul sa fie continuu si sa sustina fructele in timpul coacerii.

De ce asezam prunele in picioare?

Un kilogram de prune pare prea mult pentru o tava de 23 cm, dar orientarea fructelor schimba complet lucrurile. Asezate vertical si apropiate, jumatatile incap una langa alta ca niste soldatei si formeaza un strat bogat. Incercati sa le distribuiti uniform, fara goluri mari, pentru ca fiecare felie sa aiba suficient fruct si sa ramana echilibrata.

De ce punem amidon si scortisoara peste prune?

Prunele lasa suc pe masura ce se coc, mai ales daca sunt foarte bine coapte. In compozitia pentru prajitura germana cu prune, amidonul de porumb preia o parte din acel lichid si il transforma intr-un sos mai legat. Astfel, umplutura ramane frageda si suculenta, dar nu curge necontrolat cand scoatem inelul tavii sau cand portionam desertul.

Zaharul brun completeaza gustul fructelor, iar scortisoara le accentueaza aroma fara sa le acopere nota usor acrisoara. Amestecati-le inainte de presarare, ca amidonul sa nu ramana adunat intr-un singur loc, apoi distribuiti totul uniform peste fructe. Pentru o alta reteta in care fructele coapte si scortisoara merg minunat impreuna, puteti incerca si galuste cu prune.

Cum pregatim crumble-ul si coacem prajitura?

Cum facem crumble pentru prajitura germana cu prune?

Amestecand untul moale, faina si zaharul pudra, obtinem pentru prajitura germana cu prune firimituri fragede, de marimi usor diferite. Lucrati compozitia cu varful degetelor, doar pana cand nu mai raman zone mari de unt. Nu trebuie sa formati un aluat compact, fiindca tocmai aspectul sfaramicios va crea stratul rumen si placut de deasupra.

Cum acoperim prunele cat mai uniform?

Firimiturile se distribuie peste toate prunele, inclusiv spre marginea tavii, fara sa fie presate. Un strat asezat lejer permite caldurii sa patrunda uniform printre firimituri si lasa crumble-ul sa se coaca frumos. Daca strangeti bucatile intre palme sau le tasati, ele se pot uni intr-un capac dens, iar suprafata nu va mai avea aceeasi textura sfaramicioasa.

Cat timp coacem prajitura germana cu prune?

Cuptorul trebuie sa fie deja incalzit la 170 de grade, pentru ca untul din cele doua aluaturi sa inceapa sa lucreze corect din primele minute. Lasati prajitura germana cu prune la copt aproximativ o ora. Suprafata trebuie sa fie rumena, marginile bine coapte, iar in bucatarie se va simti clar aroma de prune si scortisoara.

Cand taiem prajitura germana cu prune ca sa-si pastreze forma?

Momentul in care scoateti tava din cuptor nu este si momentul potrivit pentru taiere. Fructele sunt fierbinti, iar sucul legat cu amidon este inca moale. Lasati desertul sa ajunga complet la temperatura camerei, chiar daca mirosul il face greu de asteptat. Racirea lenta ii da timp umpluturii sa se stabilizeze pana in centru, iar aluatului fraged sa sustina greutatea prunelor fara sa se rupa atunci cand mutati feliile pe farfurie.

Dupa cateva ore la frigider, prajitura germana cu prune se portioneaza mult mai curat si isi pastreaza bine straturile. Daca prunele au fost foarte zemoase, eu prefer sa las desertul peste noapte la rece. A doua zi, inelul se indeparteaza usor, firimiturile raman frumoase, iar fiecare felie isi pastreaza forma fara ca umplutura sa se imprastie.

Puteti servi prajitura rece sau o puteti lasa putin la temperatura camerei, dupa preferinta. Se poate face si cu alte fructe, dar alegeti unele care nu elibereaza prea mult lichid la copt. Pentru inca o idee potrivita sezonului, aveti si prajitura pufoasa cu prune. Cu multe fructe, aluat fraged si crumble rumen, pofta buna!

Intrebari frecvente (FAQ)