Ingrediente
- 700 g dovlecei razuiti
- 200 g faina
- 50 g zahar vanilat
- 10 g praf de copt
- 3 oua
- 1 lingura extract de lamaie
- putina sare.
Mod de preparare
Pregatirea dovleceilor:
- Puneti dovleceii razuiti intr-un bol incapator, adaugati putina sare si amestecati bine, astfel incat sarea sa se distribuie uniform.
- Lasati dovleceii deoparte aproximativ 10 minute, pentru a-si elibera cat mai mult din lichid.
- Luati cate o cantitate de dovlecei si presati-o foarte bine intre palme, pana cand eliminati cat mai multa apa.
- Puneti dovleceii bine storsi intr-un bol curat. Acest pas este important pentru ca aluatul pentru gogosi de dovlecei sa nu devina prea moale.
Prepararea aluatului:
- Adaugati peste dovleceii scursi cele trei oua si zaharul vanilat, apoi amestecati foarte bine toate ingredientele.
- Daca folositi zahar obisnuit in locul celui vanilat, adaugati si esenta sau extract de vanilie pentru aroma.
- Turnati extractul de lamaie si amestecati din nou, astfel incat aroma sa se distribuie uniform in compozitie.
- Adaugati faina si praful de copt, apoi incorporati-le bine pana cand obtineti un aluat omogen, cu o consistenta potrivita pentru gogosi.
Prajirea si servirea:
- Incalziti foarte bine uleiul intr-o tigaie, astfel incat gogosile sa inceapa sa se prajeasca imediat dupa ce sunt puse in ulei.
- Luati din compozitie cu o lingura pentru inghetata si puneti fiecare portie direct in uleiul incins.
- Prajiti gogosile la foc mediu spre mic, fara sa le grabiti, pentru a avea timp sa se gateasca bine si in interior.
- Intoarceti gogosile destul de des, pana cand se rumenesc frumos si uniform pe toate partile.
- Scoateti gogosile cu o spumiera si asezati-le pe prosoape de hartie, pentru a absorbi uleiul in exces.
- Continuati in acelasi mod cu restul compozitiei, pastrand focul mediu spre mic pe toata durata prajirii.
- Tavaliti o parte dintre gogosi de dovlecei prin zahar sau lasati-le simple, apoi serviti-le cu crema de ciocolata ori dulceata de visine.
Nutritie pe portie/bucata
Vi s-a intamplat sa aveti multi dovlecei si sa nu mai stiti cum sa-i folositi? Puteti pregati gogosi de dovlecei foarte pufoase, aromate si bine rumenite, fara ca gustul de leguma sa se simta. Secretul nu sta intr-un ingredient complicat, ci in felul in care eliminati apa din dovlecei si in temperatura la care prajiti corect aluatul.
Reteta este ideala atunci cand vreti sa pregatiti un desert simplu pentru intreaga familie, mai ales vara, cand dovleceii se gasesc din belsug. Gogosile raman moi si aerate la interior, iar la exterior se rumenesc frumos si capata o crusta usor crocanta. Aroma de vanilie si lamaie se simte din plin, insa textura reusita depinde foarte mult de consistenta aluatului. In continuare va explic ce greseli pot afecta rezultatul si cum le puteti evita.
Cuprinsul retetei
Cum pregatim aluatul pentru gogosi de dovlecei pufoase?
Cand pregatiti gogosi de dovlecei, ouale si praful de copt sunt cele care ajuta compozitia sa creasca frumos. Ouale leaga aluatul, ii dau structura si pastreaza miezul moale, iar praful de copt formeaza acele mici bule de aer care fac diferenta intre o gogoasa densa si una pufoasa.
Dovleceii bine scursi nu ingreuneaza compozitia, ci o ajuta sa ramana umeda si frageda, fara sa dea gogosilor un gust puternic de leguma. Faina trebuie incorporata usor, doar pana cand aluatul devine omogen. Daca amestecati prea mult, gogosile pot iesi mai dense, chiar daca ati adaugat suficient praf de copt.
Aluatul trebuie sa fie gros, dar suficient de moale pentru a putea fi portionat cu lingura. Nu trebuie sa curga ca aluatul de clatite, pentru ca aceste gogosi de dovlecei se vor imprastia in ulei si vor absorbi mai multa grasime. Compozitia este gata pentru prajire atunci cand isi pastreaza forma pe lingura si cade greu din aceasta.
Cum pregatim dovleceii pentru aluatul de gogosi?
De ce saram dovleceii pentru gogosi de dovlecei?
Sarea scoate apa din pulpa dovleceilor si face stoarcerea mult mai usoara. Dupa aproximativ zece minute, veti observa cat lichid se strange in bol. Etapa aceasta nu trebuie grabita, pentru ca aluatul acestor gogosi are nevoie de dovlecei cat mai bine scursi, nu doar lasati putin la zvantat.
Cum stoarcem corect dovleceii?
Cel mai simplu este sa luati cate o mana de dovlecel ras si sa presati ferm intre palme, pana cand nu mai curge aproape deloc lichid. Asa obtineti baza potrivita pentru gogosi de dovlecei. Daca ramane multa apa, compozitia se subtiaza, cere faina suplimentara si, la final, desertul poate iesi dens.
Ce arome se potrivesc cu dovleceii?
Vanilia si lamaia se potrivesc foarte bine cu dovlecelul, tocmai pentru ca au arome curate si proaspete. Eu am folosit extractul de lamaie JamilaCuisine, care este natural si foarte aromat. Puteti folosi zahar vanilat sau zahar obisnuit impreuna cu extract de vanilie. Daca va plac deserturile cu arome asemanatoare, puteti incerca si gogosi pufoase, servite simple sau pudrate cu zahar cat sunt inca usor calde.
Cum prajim gogosile de dovlecei ca sa fie bine facute la interior?
Uleiul trebuie incins bine la inceput, apoi focul se regleaza mediu spre mic. Pentru aceste gogosi de dovlecei, temperatura constanta este mai importanta decat viteza. Daca uleiul este prea fierbinte, se rumenesc imediat la exterior, dar miezul ramane crud si umed. Un foc mediu le da timp sa creasca fara sa se arda.
Nu aglomerati tigaia si intoarceti gogosile de mai multe ori, ca sa se coloreze uniform. Prajirea lenta le da timp sa creasca si sa se gateasca pana in centru. O culoare aurie este un semn bun, dar verificati miezul primei bucati inainte de a continua cu toata compozitia, mai ales daca ati portionat gogosile putin mai mari.
Trucuri pentru gogosi de dovlecei rotunde si rumenite uniform
Cum portionam gogosile cu lingura de inghetata
O lingura de inghetata va ajuta sa luati aceeasi cantitate de compozitie de fiecare data, iar minunatele gogosi de dovlecei vor avea dimensiuni apropiate si se vor gati in acelasi timp. In plus, obtineti portii egale, lucrati mai curat si nu mai trebuie sa impingeti aluatul dintr-o lingura in alta deasupra tigaii.
De ce este importanta cantitatea de ulei?
O cantitate suficienta de ulei permite aluatului sa pluteasca si sa se roteasca usor. Intr-o baie de ulei, forma rotunda se pastreaza mai bine, iar rumenirea apare pe toate partile, la fiecare transa. Daca stratul de ulei este prea subtire, gogosile stau lipite de fundul tigaii, se aplatizeaza si pot absorbi mai multa grasime.
Cum eliminam surplusul de ulei dupa prajire?
Luati-le din tigaie cu o spumiera. Dupa cateva secunde, puteti muta aceste gogosi de dovlecei pe prosoape de hartie, fara sa le suprapuneti. Cat sunt fierbinti, suprafata elimina repede surplusul de ulei, iar exteriorul ramane placut. Lasati-le unul sau doua minute, apoi asezati-le pe platou si continuati cu urmatoarea transa.
Cum servim aceste gogosi de dovlecei?
Cele mai simple sunt tavalite prin zahar cat sunt inca putin calde. Puteti folosi zahar tos pentru o crusta crocanta sau zahar pudra pentru un aspect mai delicat. Daca preferati sa le serviti simple, chiar si fara sos, aroma de vanilie si lamaie se simte mai clar, iar contrastul dintre miezul moale si exteriorul rumen este foarte placut.
Noi preferam sa inmuiem gogosi de dovlecei in crema de ciocolata sau in dulceata de visine facuta in casa. Se potrivesc si cu dulceata de caise, gem de fructe de padure ori un sos simplu de vanilie. Nu le acoperiti complet, pentru ca suprafata rumena trebuie sa ramana usor crocanta.
Din cantitatile din reteta ies aproximativ 28 de bucati de marime medie, suficiente pentru o familie numeroasa. Puteti dubla sau chiar tripla portia, dar prajiti-le in mai multe transe si pastrati aceeasi temperatura a uleiului. Pentru o alta idee de desert de sezon, aveti si prajitura cu dovlecei. Pufoase si aromate, pofta buna!
Intrebari frecvente (FAQ)
Nu este indicat sa lasati mult timp compozitia pentru gogosi de dovlecei, deoarece dovlecelul poate elibera din nou apa. Cel mai bine este sa prajiti aluatul imediat dupa ce ati incorporat faina si praful de copt.
Puneti o cantitate foarte mica de aluat in tigaie. Daca incepe sa sfaraie usor si se ridica la suprafata fara sa se arda imediat, temperatura este potrivita pentru prajire.
Cel mai des, focul prea mare sau portiile generoase sunt de vina. Reduceti temperatura, faceti bucati de dimensiuni apropiate si intoarceti-le des, pentru ca miezul sa aiba timp sa se gateasca.
Buna ziua!
Eu nu am voie prajit. Se pot face si la cuptor sau air fryer?