Pasca fara aluat cu mascarpone si branza de vaci | Reteta Video

Pasca fara aluat cu mascarpone: reteta rapida si cremoasa de Paste. Descopera secretul unui desert fin, fara framantare, gata imediat.

Reteta Video Printeaza

Preparare 20 minute minute

Gatire 1 ora ora 10 minute minute

Timpul total 1 ora ora 30 minute minute

Categorie Desert

Bucatarie Romaneasca

Servire 16 portii

Calorii 346 kcal

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

5 from 5 votes

Ingrediente

 

• ▢ 200 g zahar
• ▢ 200 g smantana
• ▢ 550 g branza de vaci 3,5% grasime Hochland
• ▢ 500 g mascarpone Hochland
• ▢ 100 g portocala confiata
• ▢ 100 g lamaie confiata
• ▢ 150 g gris
• ▢ 5 oua
• ▢ 1 lingura extract de vanilie
• ▢ 1 lingura coaja de portocala
• ▢ putin sare

Mod de preparare

 

Pregatirea bazei de branza si a aromelor:

• Incepeti prin a pune branza de vaci Hochland in recipientul robotului de bucatarie si farmitati-o putin cu mana sau cu o furculita pentru a o marunti, fara a porni aparatul in aceasta etapa.
• Adaugati apoi branza mascarpone Hochland peste branza de vaci deja maruntita. Asigurati-va ca ambele tipuri de branza au fost lasate sa ajunga la temperatura camerei inainte de a incepe.
• Peste amestecul de branza, puneti zaharul, sarea, coaja rasa de portocala si extractul de vanilie, pregatind astfel baza aromata a compozitiei voastre.

Formarea compozitiei cremoase:

• Continuati prin a pune in compozitie ouale si smantana, iar la final adaugati intreaga cantitate de gris, care va asigura consistenta desertului.
• In acest moment, porniti robotul de bucatarie si amestecati foarte bine totul pana cand obtineti o compozitie fina, cremoasa si perfect omogena, fara nicio urma de cocoloase.
• Transferati compozitia obtinuta intr-un bol separat si adaugati portocala si lamaia confiata (sau stafidele, daca asa preferati). Amestecati bine cu o spatula pentru a distribui fructele uniform.

Coacerea si racirea optima:

• Turnati amestecul intr-o tava cu diametrul de 23 cm, pe care ati tapetat-o in prealabil cu hartie de copt, si nivelati cu grija compozitia la suprafata.
• Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius si lasati pasca sa se coaca pentru aproximativ 70 de minute.
• Dupa ce ati scos-o din cuptor, lasati pasca sa se raceasca la temperatura camerei; este normal sa se lase putin pe masura ce se raceste, asa ca nu va alarmati.
• Puneti pasca la frigider pentru cateva ore inainte de a o scoate din forma si a o felia, astfel incat sa obtineti acele taieturi perfecte si o textura stabila.
Pentru un rezultat perfect, urmareste reteta video pana la capat. Fiecare pas conteaza.

Nutritie pe portie/bucata

Calorii: 346kcal | Glucide: 33g | Proteine: 9g | Grasimi: 19g | Grasimi saturate: 11g | Grasimi nesaturate: 0.01g | Sodiu: 283mg | Fibre: 1g | Zahar: 25g | Calciu: 97mg

Reteta de pasca fara aluat cu mascarpone este simpla si chiar nu necesita tehnici complicate. Stiu cat de mult ne dorim cu totii sa avem bunatati pe masa de sarbatori, dar timpul parca niciodata nu tine cu noi. Tocmai de aceea, am gandit aceasta alternativa fabuloasa si extrem de rapida. Veti obtine un desert delicios, fara stres, bucurandu-va de momente pretioase alaturi de intreaga familie.

Aceasta reteta de pasca este ideala pentru cei ce nu sunt fani ai aluatului de cozonac. In copilarie nu manacam pasca cu aluat de cozonac. Nu-mi placea de nicio culoare combinatia de cozonac si branza dulce de vaci. Varianta fara aluat a fost cea care mi-a placut foarte mult inca din prima clipa. Cremoasa, aromata, gustoasa si de-a dreptul perfecta! De cand am incercat-o prima data, i-am ramas fidela si o pregatesc in fiecare an.

Cea mai cremoasa pasca fara aluat cu mascarpone: de ce folosesc branza de vaci?

Aceasta pasca fara aluat cu mascarpone are nevoie de ingrediente de buna calitate pentru a iesi cu adevarat impecabil de fiecare data. Din experienta mea in bucatarie, secretul absolut sta in combinarea atenta a branzeturilor noastre preferate. Imi place sa folosesc o branza dulce de vaci foarte bine scursa, asa cum e cea de la Hochland,  pe care o echilibrez cu finetea inconfundabila a mascarpone-ului. 

Ambele branzeturi trebuie neaparat lasate pe blatul de bucatarie pana ajung in mod natural la temperatura camerei inainte de folosire. Va rog sa tineti cont ca acest detaliu aparent nesemnificativ face minuni pentru consistenta finala a desertului. Cand branzeturile sunt la temperatura ambianta, ele se omogenizeaza perfect, transformand orice pasca cremoasa intr-un desert perfect.

Textura obtinuta prin aceasta combinatie este de-a dreptul fenomenala, asemanatoare unui desert fin de cofetarie. Orice pasca fara aluat cu mascarpone devine mult mai bogata si mai satioasa datorita grasimilor naturale. Nu trebuie sa va faceti griji ca amestecul se va taia, pentru ca proportiile sunt echilibrate ca sa iasa minunat mereu.

Cum facem o compozitie fina pentru pasca fara aluat in doar cateva minute?

Cum omogenizam cu usurinta ingredientele?

Pentru a nu ne complica vietile inutil, recomand cu caldura sa folositi un robot de bucatarie cu lame puternice. Eu pur si simplu pun totul inauntru, iar aparatul transforma ingredientele intr-o compozitie fina. In cateva secunde scapam de orice urma de cocoloase, obtinand o crema omogena si fina, gata sa incante pe toata lumea.

Adaugarea lichidelor si a oualor proaspete

Urmatorul pas foarte important este sa integram ingredientele lichide in reteta de pasca fara aluat cu mascarpone. Ouale si smantana trebuie sa fie si ele la temperatura camerei. Smantana trebuie sa fie din cea fermentata, nu lichida, si sa aiba 15-20% grasime. Nu e nevoie de una cu mai multa grasime de atat.

Secretul care leaga intregul amestec

Spre sfarsit, adaug un ingredient care salveaza mereu situatia cand facem preparate de casa fara crusta. O mana buna de gris de calitate este exact ce trebuie pentru a absorbi orice urma de umezeala in exces. Astfel ne asiguram ca o reteta de pasca va fi perfect legata, mentinandu-si forma superba. Puteti folosi si amidon de porumb sau chiar faina.

Ingrediente si arome pentru pasca fara aluat cu mascarpone, ce punem in loc de stafide?

Acum ajungem la partea mea favorita, momentul in care rasfatam simturile cu miresme incantatoare. O superba pasca fara aluat cu mascarpone nu este completa fara un extract de vanilie generos. Pe langa vanilie, mai puteti folosi coaja de portocala si de lamaie. Le puteti pune pe ambele sau alege doar un o singura varianta. Asigurati-va insa ca folositi coaja netrata sau bio. 

Desi multa lume iubeste stafidele, sunt si unii care nu le suporta. Am mai facut pasca fara aluat in care am pus stafide, insa de aceasta data le-am inlocuit cu coaja confiata de portocala si de lamaie.  Aduc o prospetime citrica nemaipomenita, bucurand copiii si oferind desertului nostru pascal o aroma absolut minunata.

Cat se coace pasca fara aluat cu mascarpone si la ce temperatura?

Pregatirea tavii rotunde de copt

Cand doriti sa coaceti delicioasa pasca fara aluat cu mascarpone, asigurati-va ca tapetati tava corespunzator. Folositi neaparat o tava tapetata frumos cu hartie de copt de cea mai buna calitate.Tapetati atat baza, cat si marginile. Acesta este cel mai sigur mod prin care veti reusi sa o scoateti intacta, marginile aurii ramanand absolut impecabile.

Caldura constanta pentru rezultate optime

Pentru a evita orice fel de suprize neplacute, bagati tava doar cand aveti cuptorul preincalzit foarte bine. Mentineti caldura la un nivel echilibrat, la 170 de grade, evitand socurile termice brutale. Un timp de coacere adecvat ajuta interiorul pufos sa se rumeneasca minunat pe exterior, capatand o nuanta apetisanta.

Ce se intampla dupa coacere?

Nu va alarmati absolut deloc cand vedeti ca pasca se lasa dupa finalizarea timpului de coacere. Este perfect normal ca pasca fara aluat cu mascarpone sa creasca destul de mult in cuptor si apoi sa coboare putin. Odata scoasa din cuptorul fierbinte si pusa la temperatura camerei, ea se lasa si se niveleaza. 

Secrete pentru servire, cum racim si taiem perfect pasca fara aluat cu mascarpone

Asteptarea este intotdeauna cea mai grea parte cand casa miroase atat de ispititor a sarbatoare calda. Totusi, va recomand sa lasati pasca cu mascarpone sa se raceasca cam o ora inainte de a o felia. Cand este fierbinte este destul de moale si nu se va taia frumos. Acest lucru nu conteaza daca voi vreti s-o savurati calduta. Este foarte buna!

Dupa faza initiala in care o racorim, puneti aromata pasca fara aluat cu mascarpone undeva la loc rece. Cateva ore de sedere la frigider o vor intari impecabil, facand-o gata pentru a obtine felii perfecte. Acest proces garanteaza ca branzeturile revin la o consistenta matasoasa si densa, pastrand prospetimea uimitoare a preparatului.

In momentul servirii luati un cutit bine ascutit si tineti-l putin in apa fierbinte. Tehnica asta simpla va ajuta cutitul sa alunece fin, oferindu-va acele felii perfecte cu care sa atrageti laudele tuturor. Decorati dupa pofta inimii si bucurati-va de acest desert cremos, gustos si foarte aromat.

Intrebari frecvente (FAQ)