JamilaCuisine 
Ingrediente
- 5 kg rosii
- cateva crengute oregano
- sare
Comanda produsele marca JamilaCuisine din magazinul meu JamilaShop.ro!
Aceasta reteta de rosii in bulion e ideala pentru vara, cand ai la indemana rosii coapte si gustoase. Pentru mine, rosiile sunt printre legumele cele mai dragi. Le indragesc inca din copilarie si imi amintesc cat de mult ma fascinau. In timpul iernii, pe cand eram mica, rosiile lipseau cu desavarsire. Au inceput sa apara abia peste cativa ani, odata cu venirea hypermarketurilor in Romania. Atunci au sosit si rosiile din import, in special din Turcia. Iarna sufeream enorm cand nu se gaseau rosii, erau foarte scumpe sau complet fara gust. Vara, bunica mea cultiva rosii in gradina si aveam parte de ele pana tarziu in toamna. Le urmaream zilnic, nerabdatoare sa se coaca. Bunica le folosea des in mancare si salate. Facea ciorba de rosii si ostropel, iar surplusul il transforma in conserve.
Tocmai de aceea imi place sa pregatesc rosii in bulion chiar la mine acasa. Ma face sa-mi amintesc de bunica si de toate conservele facute impreuna. O ajutam mereu si nu o lasam niciodata singura pana la final. Verisoara mea mai venea si ea, dar se plictisea destul de repede. Bunica strangea rosiile, le curata bine, iar eu trebuia sa le tai si sa le scot cotoarele. Cele mai mari le mai taiam si in cuburi potrivite. Bunica le trecea prin masina de rosii si facea suc sau bulion de casa. Le fierbea in cel mai mare ceaun, direct pe foc de lemne, in curte. Avea multe lemne si gustul iesea mult mai bun. Pe aragaz ar fi consumat butelia, iar asta insemna o cheltuiala in plus. Dupa ce sucul era fiert bine, il punea in sticle curate, le punea capace din cauciuc, iar bunicul le inchidea cu smoala.
Cum facem cele mai bune rosii in bulion, intregi sau tocate ?
Am pregatit aceste rosii in bulion pentru ca parintii mei au cultivat rosii in solar si au iesit foarte multe. Nu aveam cum sa le mancam pe toate inainte sa se strice, asa ca am decis sa le conserv. Anul acesta, mama a ales sa puna rosii roz, mai alungite, si m-am gandit ca ar fi perfect sa le pun intregi, pentru ca arata foarte bine. In familia noastra se consuma rosii in cantitati mari, atat vara, cat si iarna. Vara le mancam proaspete, iarna le folosim din conserva. Le pun la sosul de pizza, in sosuri pentru paste sau la lasagna. Mai ajung si in ciorbe, supe sau orice alt preparat imi vine in minte. Vara pregatim aproape zilnic salata de rosii si o servim rece, direct din frigider. Daca imi mai raman cateva kilograme, le tai si le pun la congelator. Le pasez dupa congelare si le adaug la mancare.
Am inceput reteta de rosii in bulion cu opararirea rosiilor. In felul acesta le decojesc foarte usor si nu mai este nevoie sa folosesc masina care separa cozile si semintele de pulpa. Totusi, o varianta mai simpla este sa folositi storcatorul de fructe, cel cu melc. Acesta stoarce tot sucul din rosii si elimina cojile si semintele. Am lasat rosiile lunguiete intregi pentru pentru restul am procedat in doua feluri. Jumatate le-am pasat, jumatate le-am taiat in cuburi.Pentru cele tocate a fost cel mai usor. Le-am pus in borcane cu tot cu zeama si am inchis bine. Pentru cele intregi am pus intai rosiile in borcane, apoi am turnat sucul obtinut din rosiile pasate. Le-am pus la fiert la bain marie si aceasta este toata reteta. La fel de simpla precum reteta de ketchup de casa!
