Tort cu mascarpone si fructe, crema fina si blat pufos | Video

Tort cu mascarpone si fructe, fin si racoros, cu crema de frisca, blat insiropat si sos de fructe. Desert perfect pentru aniversari speciale.

Reteta Video Printeaza

Preparare 1 ora ora 30 minute minute

Gatire 15 minute minute

Timpul total 1 ora ora 45 minute minute

Categorie Desert

Bucatarie Internationala

Servire 16 portii

Calorii 470 kcal

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

4.70 from 816 votes

Ingrediente

 

• ▢ 500 ml smantana pentru frisca
• ▢ 500 g mascarpone
• ▢ 400 g capsuni
• ▢ 400 g zmeura
• ▢ 250 ml apa
• ▢ 200 g zahar pudra
• ▢ 50 ml sirop de zmeura
• ▢ 3-4 linguri zahar
• ▢ 1 pastaie de vanilie
• ▢ 1 blat de tort

Mod de preparare

 

Pregatirea sosului de fructe:

• Puneti capsunile intr-o cratita incapatoare, apoi adaugati zmeura. Puteti folosi fructe congelate, ca in reteta, sau fructe proaspete daca sunt in sezon.
• Pasati fructele cu un mixer vertical, pana obtineti un amestec fin si omogen.
• Puneti fructele pasate pe foc, apoi adaugati zaharul dupa gust si amestecati usor.
• Lasati sosul sa fiarba aproximativ 10 minute, pana cand se ingroasa putin si capata o culoare mai intensa.
• Luati sosul de pe foc si treceti-l printr-o strecuratoare, apasand cu lingura pentru a indeparta semintele.
• Lasati sosul strecurat sa se raceasca bine, pana ajunge la temperatura camerei. Pentru tort cu mascarpone si fructe, sosul trebuie sa fie rece inainte de asamblare.

Pregatirea blatului, siropului si cremei:

• Taiati partea superioara a blatului, ca sa il nivelati si sa obtineti un tort frumos si drept.
• Taiati blatul in trei sectiuni egale, pentru a obtine trei felii potrivite pentru asamblare.
• Puneti siropul de zmeura intr-un bol, adaugati apa si amestecati. Gustati si ajustati dupa preferinta, fara sa folositi neaparat toata apa.
• Puneti mascarponele foarte rece in bolul mixerului si adaugati zaharul pudra.
• Mixati la inceput incet, apoi mariti viteza si bateti crema pana se intareste ca o frisca.
• Cand crema este aproape gata, adaugati semintele de vanilie si mai mixati cateva minute.
• Mutati crema de mascarpone intr-un bol. Ea trebuie sa fie densa si sa nu cada usor din lingura sau din tel.
• Puneti smantana pentru frisca foarte rece in bolul mixerului si bateti-o la viteza medie.
• Cand incepe sa se intareasca, mariti putin viteza si continuati sa o bateti pana devine ferma.
• Aveti grija sa nu bateti frisca prea mult, pentru ca se poate taia si se poate transforma in unt.
• Adaugati frisca batuta peste mascarpone, putin cate putin, si incorporati usor cu spatula.
• Amestecati cu miscari largi si blande, nu cu telul, pentru ca aceasta crema fina pentru tort cu mascarpone si fructe sa ramana aerata si stabila.

Asamblarea tortului:

• Asezati prima sectiune de blat pe platou si puneti in jurul ei inelul in care s-a copt blatul.
• Inchideti bine inelul, apoi insiropati prima parte de blat cu siropul de zmeura, dupa gust.
• Adaugati un strat de sos de fructe rece si intindeti-l bine pe toata suprafata blatului.
• Puneti peste sos aproximativ o treime din crema si nivelati-o cu o spatula sau cu o lingura.
• Asezati a doua sectiune de blat peste crema si presati-o usor, ca sa se aseze uniform.
• Insiropati si a doua sectiune de blat, fara sa exagerati cu siropul daca nu doriti un tort foarte insiropat.
• Intindeti din nou sos de fructe peste blat, apoi adaugati un alt strat de crema si nivelati-l bine.
• Insiropati ultima sectiune de blat separat, apoi asezati-o peste tort cu partea insiropata in jos.
• Presati usor blatul, apoi intindeti deasupra un strat subtire de crema.
• Puneti tortul la frigider pentru cateva ore sau, cel mai bine, peste noapte. Pastrati crema ramasa pentru decorul final.

Finisarea si decorarea tortului:

• Dupa ce tortul a stat la frigider peste noapte, treceti usor cu o spatula pe langa peretii formei.
• Deschideti inelul si indepartati-l cu grija, fara sa stricati marginile tortului.
• Folositi crema ramasa pentru a imbraca peretii tortului intr-un strat uniform.
• Puneti restul de crema intr-un pos si formati cateva rozete deasupra tortului.
• Decorati mijlocul tortului cu capsuni si foarte putina frisca, sau pastrati decorul simplu, dupa preferinta.
• Taiati tortul cu mascarpone si fructe dupa ce s-a racit bine, pentru a vedea frumos straturile de blat, crema si sos de fructe.
Pentru un rezultat perfect, urmareste reteta video pana la capat. Fiecare pas conteaza.

Nutritie pe portie/bucata

Calorii: 470kcal | Glucide: 43g | Proteine: 6g | Grasimi: 30g | Grasimi saturate: 17g | Sodiu: 55mg | Fibre: 3g | Zahar: 30g | Calciu: 85mg

Acest tort cu mascarpone si fructe a fost vedeta la ziua sotului meu. Pentru ca el nu se omoara dupa ciocolata, i-am cerut sa-mi spuna cum ar trebui sa fie tortul lui preferat. S-a hotarat pana la urma pentru un tort alb, dar care sa aiba si fructe.

Asa am ajuns la acest tort cu mascarpone si fructe rosii, mai precis zmeura si capsuni. Pentru ca sotul meu voia o crema alba, mi s-a parut ca mascarpone ar fi foarte potrivit, mai ales alaturi de frisca naturala care sa transforme crema intr-una aerata si delicioasa.

Pentru aroma am folosit semintele de la o pastaie de vanilie, dar pe poate folosi orice fel de aroma doriti. Si pentru ca am zis ca este vorba despre un tort cu mascarpone si fructe, sa vorbim putin si despre ele.

Am folosit zmeura si capsuni congelate, dar se pot folosi si proaspete atunci cand sunt in sezon. Din ele am facut un sos nemaipomenit cu care am uns fiecare disc de blat.

Pentru a insiropa tortul am folosit sirop de zmeura, dar se poate folosi si un sirop din apa, zahar si aroma voastra preferata. Tortul este usor de facut, mai ales daca faceti blatul de tort cu o seara inainte.

Bineinteles ca trebuie sa incercati reteta mea de blat de tort cu vanilie, foarte usor de facut si 100% natural. Ca ponturi, trebuie sa va spun ca atat mascarpone-ul cat si smantana pentru frisca trebuie sa fie foarte reci si nu trebuie sa exagerati cu batutul pentru a nu se taia.

Nu trebuie apoi decat sa asamblati tortul si sunteti gata. Pentru decor, puteti folosi orice si puteti decora acest tort cu mascarpone si fructe dupa cum vreti. Eu am ales sa-l imbrac in crema si sa-l decorez cu capsuni proaspete.

Puteti insa sa-l imbracati in ciocolata alba, cu lapte sau amaruie si sa-l decorati dupa bunul plac. Fructele pentru decor se pot inlocui si ele cu orice doriti. Daca acest tort este pe placul vostru, va invit sa incercati si reteta de tort tiramisu cu ciocolata. Combinatia de mascarpone si ciocolata este la fel de delicioasa.