Tort Red Velvet / Tort catifea rosie | Reteta Video

Tort red velvet sau tort catifea rosie este un desert de origine americana, foarte popular in toata lumea. Este compus intr-un blat umed de culoare rosu aprins si dintr-o crema fina.

Reteta Video Printeaza

Preparare 30 minute minute

Gatire 55 minute minute

Timpul total 1 ora ora 25 minute minute

Categorie Desert

Bucatarie Americana

Servire 16 portii

Calorii 464 kcal

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

4.18 from 349 votes

Ingrediente

 

Pentru blat:

• ▢ 250 g zahar
• ▢ 300 g faina
• ▢ 4 oua
• ▢ 260 g lapte batut / kefir
• ▢ 120 g unt la temperatura camerei
• ▢ 1 lingura otet
• ▢ 1 lingurita esenta de vanilie
• ▢ 10 g cacao
• ▢ putina sare
• ▢ 1 lingura colorant rosu pudra
• ▢ 1 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru crema:

• ▢ 600 g crema de branza
• ▢ 400 ml frisca neindulcita LaDorna
• ▢ 160 g zahar pudra cu aroma de vanilie

Mod de preparare

 

• Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de tort Red Velvet il gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!

Nutritie pe portie/bucata

Calorii: 464kcal | Glucide: 43g | Proteine: 7g | Grasimi: 30g | Grasimi saturate: 18g | Sodiu: 285mg | Fibre: 1g | Zahar: 28g | Calciu: 83mg

Tort red velvet sau tort catifea rosie este un desert de origine americana, foarte popular in toata lumea. Este compus dintr-un blat umed de culoare rosu aprins si dintr-o crema fina pe baza de crema de branza. La inceput, se folosea sfecla rosie pentru a obtine culoarea rosie a blatului si pentru a-l face umed. Apoi, o companie producatoare de coloranti alimentari a venit cu ideea folosirea colorantului rosu pentru a-si creste vanzarile. De atunci, acest tort a capatat din ce in ce mai multa popularitate in intreaga lume, asa cum s-a intamplat si cu reteta de cheesecake. Adevarul este ca acest desert este si foarte bun. L-am descoperit cu ani in urma, insa e unul din toturile americane care chiar imi plac.

Reteta de tort red velvet nu este una grea sau complicata. Blatul nu necesita insiropare, iar crema e simplu de facut si foarte gustoasa. Am optat pentru varianta naked, adica pentru tortul neimbracat in crema. Mi se pare mult mai elegant si mult mai simplu de facut. Pentru blat aveti nevoie in primul rand de toate ingredientele la temperatura camerei. Untul trebuie sa fie gras, cu cel putin 80% grasime, iar laptele batut poate fi inlocuit cu kefir, iaurt de baut sau sana. Colorantul este insa foarte important. Aveti nevoie de colorant foarte pigmentat, pudra sau gel. Cel lichid nu e puternic si coloreaza foarte putin. Eu am folosit pudra pentru ca e cel mai concentrat, insa e bun si cel gel.

Cum realizam cea mai buna crema pentru tortul red velvet?

Nici crema nu este greu de realizat si e foarte gustoasa. Pentru a o pregati am ales sa folosesc crema de branza, ingredientul cel mai important, si frisca neindulcita LaDorna. De obicei se foloseau crema de branza si unt, insa am vrut o crema nu foarte greoaie. In plus, punand frisca LaDorna crema este mult mai aerata. Am indulcit-o cu zahar pudra cu aroma de vanilie, insa puteti adauga si esenta de vanilie. Evident ca puteti adauga in crema si putin unt, insa eu nu-l vad necesar. In frigider crema se intareste suficient si nu-si pierde forma. Pentru zilele toride de vara, in crema se mai poate adauga putina gelatina, asta doar daca stiti ca trebuie sa tineti tortul ceva mai mult timp la temperatura camerei. (P)

Pentru a monta acest tort red velvet, am nivelat blatul si l-am taiat in trei sectiuni egale. Bucata de blat care mi-a ramas atunci cand l-am nivelat, am folosit-o la decor. E suficient blat pentru a imbraca tortul in intregime, doar ca eu am vrut sa adaug numai cateva firimituri deasupra. Am mai folosit si cateva bucati de zmeura proaspata pentru ca se potrivesc perfect cu culoarea minunata a blatului. Evident ca decorul ramane la latitudinea voastra. Puteti decora tortul dupa cum doriti, cu orice doriti. Inainte de a-l servi, lasati-l pentru cateva ore in frigider, cat sa se intareasca bine crema. Daca va plac torturile cu crema fina si delicioasa, incercati si reteta mea de tort cu caramel. E minunat de gustoasa si de aromata!