JamilaCuisine 
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg faina
- 500 ml suc natural de portocale
- 100 ml ulei
- 100 ml apa calduta
- 40 g drojdie proaspata (15 g drojdie uscata)
- 150 g zahar pudra
- 1 lingurita coaja de lamaie
- 1 lingurita coaja de portocala
- putin sare
Pentru umplutura:
- 350 g gem de caise
- 350 g magiun
- 250 g nuca macinata
Mod de preparare
Prepararea aluatului:
- Intr-un bol mare, se combina apa calduta (la temperatura degetului, pentru a nu „omori” drojdia) cu drojdia proaspata (sau uscata) si se amesteca bine.
- Se adauga sucul natural de portocale (incalzit usor), coaja de lamaie si coaja de portocala (sau alte arome dorite).
- Se incorporeaza faina, sarea si zaharul pudra.
- Se incepe amestecarea, iar pe masura ce aluatul se formeaza, se adauga treptat uleiul, framantand timp de aproximativ 10 minute, pana se obtine un aluat suplu si usor lipicios.
- Aluatul se acopera cu folie alimentara si se lasa la dospit intr-un loc cald pentru aproximativ o ora, sau pana isi dubleaza volumul.
Prepararea umpluturilor:
- Intr-un bol, se pune gemul de caise si se amesteca cu o parte din nuca macinata pana se obtine o pasta densa, care sa nu curga din cornuri.
- Se procedeaza la fel si cu magiunul, amestecandu-l cu restul de nuca.
Modelarea cornurilor:
- Dupa ce aluatul a dospit, se scoate din bol, se preseaza pentru a elimina aerul si se imparte in doua bucati egale.
- Fiecare bucata de aluat se intinde pe o suprafata presarata cu faina, formand o foaie rotunda, destul de subtire (aprox. 50 cm diametru pentru cornuri mari).
- Foaia de aluat se taie in 8 felii (sau 12-16 pentru cornuri mai mici).
- La baza fiecarei felii se aseaza o lingurita de umplutura (gem sau magiun cu nuca).
- Se ruleaza aluatul de la baza spre varf, formand cornurile.
A doua dospire si coacere:
- Cornurile modelate se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la crescut pentru inca 20 de minute.
- Intre timp, se preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Inainte de a fi bagate la cuptor, cornurile se ung cu putin lapte vegetal sau suc de portocale pentru a le conferi o culoare aurie.
- Se coc in cuptorul preincalzit timp de 20-30 de minute, sau pana cand se rumenesc frumos.
Servire:
- Cornurile se lasa sa se raceasca putin inainte de a fi servite. Sunt descrise ca fiind super pufoase si aromate, iar gustul lor face dificil de crezut ca sunt de post.
Nutritie pe portie/bucata
Reteta de cornuri de post reprezinta bucuria zilelor linistite petrecute alaturi de familie in bucataria voastra plina de arome calde. Sunt de-a dreptul senzationale prin textura lor incredibil de fina, ramanand fragede si extrem de moi zile in sir, fara pic de unt sau lapte. Imi place enorm cum un simplu aluat dospit se transforma in cel mai pufos desert rasucit pentru cei dragi.
Orice aluat framantat cu suflet aduce o portie de magie curata pe masa de la micul dejun alaturi de o cafea aburinda. Beneficiul major este ca se pregatesc uluitor de repede, fiind varianta salvatoare cand ai pofta sa pui repede pe masa niste cornuri rapide seara. Vom descoperi impreuna cum transformam ingrediente banale in acele minunatii de brutarie care ne amintesc instant de copilarie.
Cuprinsul retetei
Ingrediente simple pentru aluat de cornuri de post
Pentru cornuri de post perfecte secretul porneste din calitatea fainii si echilibrul perfect al lichidelor. Vom inlocui clasicul lapte cu un suc de portocale, incalzit doar putin, care ofera o nuanta superba si o aroma inconfundabila. Grasimea este si ea cruciala, uleiul turnat treptat ajutand glutenul sa se dezvolte mereu formand un aluat suplu si elastic
Un alt ingredient indispensabil este drojdia proaspata care da viata aluatului. Drojdia trebuie activata cu grija, intr-un mediu caldut si placut. Lichidul trebuie sa fie doar usor cald, nu fierbinte, pentru ca temperatura prea mare poate distruge drojdia si aluatul nu va mai creste frumos. Aceste aluaturi pufoase iubesc caldura moderata si un mediu ferit de orice fel de curenti reci din bucataria ta. La fel de bine puteti folosi si drojdie uscata.
Zaharul fin se dizolva foarte repede in aluat, asa ca nu vor ramane granule care sa strice textura fina si pufoasa. In plus, aceste cornuri de post sunt aromate generos cu coaja de citrice rasa fin, care le da un parfum minunat. Daca iti place, poti adauga si putina vanilie sau esenta preferata, pentru acel miros irezistibil de patiserie proaspata scoasa din cuptor.
Cum obtii cornuri de post pufoase si rumenite
Framantarea corecta a aluatului de cornuri pufoase
Aluatul obtinut trebuie framantat cu rabdare pana devine moale, elastic si nelipicios la atingere. Framantarea ajuta la dezvoltarea glutenului, iar aluatul va deveni tot mai fin si mai usor de lucrat. Nu grabi aceasta etapa, pentru ca este foarte importanta pentru a obtine cornuri de post pufoase si bine crescute. Aluatul acesta este foarte bun si pentru un cozonac de post.
Timpul optim de dospire pentru aluat
Vasul se acopera cu folie alimentara si se lasa aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul. Timpul poate varia in functie de temperatura din bucatarie, asa ca este bine sa urmariti aluatul si nu doar ceasul. Daca il lasati intr-un loc caldut si ferit de curent, va creste frumos si va fi perfect pentru modelarea cornurilor de post.
Trucul ungerii cornurilor pentru o crusta frumoasa
Pentru ca facem cornuri de post si nu folosim ou pentru uns deasupra, le putem pensula usor cu putin lapte vegetal sau cu sirop din apa cu zahar. Puteti sa le ungeti si cu suc de portocale. Astfel vor capata o culoare frumoasa la copt si o crusta usor rumenita. In cuptor, caldura le va transforma in cornuri aurii, fragede si foarte apetisante.
Umplutura de gem si nuca pentru cornuri de post
Momentul cel mai asteptat este, bineinteles, umplutura. Orice cornuri pufoase de post sunt mult mai bune atunci cand au un mijloc generos si aromat, care ramane la locul lui si nu se scurge in timpul coacerii. O combinatie foarte reusita este cea de magiun gros cu nuca macinata, care adauga textura si un gust bogat. Mai puteti pune si scortisoara in umplutura.
Daca preferi ceva mai fructat, poti folosi si un gem de caise usor acrisor, care da un contrast foarte placut in aceste cornuri de post. Important este ca umplutura sa fie destul de groasa. Daca este prea fluida, poti adauga putina nuca macinata sau pesmet fin, astfel incat cornurile sa ramana frumoase si sa aiba o sectiune curata atunci cand sunt rupte.
Secrete pentru cornuri de post moi si pufoase
Grosimea corecta in faza de intindere
Pentru modelarea cornurilor de post este bine sa lucrati pe un blat usor infainat, astfel incat aluatul sa nu se lipeasca si sa fie usor de manevrat. Aluatul se intinde si se taie in triunghiuri, care se ruleaza apoi cu grija pentru a forma cornurile. Un cutit bine ascutit sau o rola pentru aluat va ajuta sa obtineti taieturi curate si sa lucrati mult mai usor.
Tehnica perfecta de preparare pentru rulare atenta
Triunghiul de aluat pentru cornuri de post se ruleaza pornind de la baza mai lata spre varful subtire, fara sa strangeti prea tare. Rularea usoara ajuta la formarea unor straturi frumoase si pastreaza umplutura bine inchisa in interior. Dupa ce sunt modelate, cornurile se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, lasand suficient spatiu intre ele pentru ca vor mai creste la copt.
Al doilea timp scurt de asteptare
Dupa modelare, este bine sa lasati cornurile sa se odihneasca cateva minute direct in tava. Aceasta scurta perioada de dospire ajuta aluatul sa se relaxeze si sa mai creasca putin. Astfel, cornurile de post vor deveni mai pufoase si vor avea un volum frumos dupa coacere. A doua dospire va dura cam 20-30 de minute, in functie de temperatura ambientala.
Cum pastrezi si reincalzesti cornurile de post
Pentru a ramane fragede si pufoase, este important ca aceste cornuri de post sa nu fie lasate prea mult timp in aer liber dupa ce s-au racit. Aerul uscat le poate face sa se intareasca mai repede.
Dupa ce ajung la temperatura camerei, puneti-le intr-un recipient cu capac sau intr-o cutie bine inchisa. Astfel raman moi, iar rezultatul final e mereu perfect.
Daca raman si pentru a doua zi, cornurile de post se pot reincalzi foarte usor. Puneti-le pentru 2–3 minute intr-un cuptor usor incalzit. Vor deveni din nou moi, calde si foarte aromate, aproape ca si cum ar fi proaspat scoase din cuptor.
Pentru pastrare mai lunga, aceste cornuri de post se pot congela fara probleme. Este bine sa le asezati individual in pungi sau recipiente potrivite pentru congelator. Cand doriti sa le consumati, lasati-le sa se dezghete la temperatura camerei, apoi le puteti incalzi putin pentru a redeveni fragede si delicioase.
Intrebari frecvente despre reteta de cornuri de post
Daca nu aveti suc natural proaspat, puteti folosi fara probleme un lapte vegetal usor incalzit, cum ar fi laptele de migdale. Este o varianta foarte buna pentru aceste cornuri de post si pastreaza aluatul fraged. Important este ca lichidul sa fie doar usor caldut sau la temperatura camerei, nu fierbinte.
Dupa ce amestecati drojdia cu lichidul si putin zahar, lasati compozitia cateva minute in bol. Daca drojdia este activa, la suprafata va aparea o spuma fina. Acesta este semnul ca drojdia functioneaza bine si aluatul va creste frumos.
Da, umplutura poate fi schimbata foarte usor in functie de preferinte in aceasta reteta de cornuri de post. O varianta buna este sa folositi rahat turcesc taiat cubulete, care rezista bine la coacere. Mai puteti face o crema de cacao pe care s-o folositi ca umplutura. Aveti grija sa folositi ingrediente de post.
Arata foarte bine reteta!