Dulceata de cirese amare, reteta reusita garantat | Video

Dulceata de cirese amare, reteta aromata si fina, cu gust intens si sirop legat. Perfecta pentru deserturi, clatite sau servita simplu.

Reteta Video Printeaza

Preparare 30 minute minute

Gatire 1 ora ora

Timpul total 1 ora ora 30 minute minute

Categorie Conserve

Bucatarie Romaneasca

Servire 5 borcane 500ml

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

4.74 from 42 votes

Ingrediente

 

• ▢ 2 kg cirese amare fara samburi
• ▢ 2 kg zahar
• ▢ zeama de la 2 lamai

Mod de preparare

 

Pregatirea cireselor:

• Transferati ciresele amare fara samburi intr-o cratita incapatoare, potrivita pentru fierberea dulcetii.
• Adaugati zaharul peste cirese si amestecati usor, astfel incat fructele sa fie bine acoperite.
• Lasati ciresele sa stea la temperatura camerei peste noapte, pana cand zaharul se topeste.

Fierberea dulcetii:

• A doua zi, puneti cratita cu cirese la fiert, la foc potrivit.
• Adaugati zeama de lamaie, amestecati si lasati compozitia sa inceapa sa fiarba.
• Cand dulceata de cirese amare incepe sa fiarba, spumati suprafata pentru a indeparta spuma formata.
• Continuati fierberea la foc potrivit, spumand din cand in cand, timp de maxim o ora.

Testarea dulcetii:

• Dupa aproximativ o ora, verificati dulceata, chiar daca pare inca destul de lichida.
• Puneti cateva picaturi de dulceata pe o farfuriuta tinuta la congelator timp de o jumatate de ora.
• Lasati picaturile pe farfuriuta timp de un minut, apoi atingeti usor siropul pentru a vedea daca s-a legat.
• Daca siropul s-a legat bine, opriti focul si lasati dulceata sa se racoreasca timp de un sfert de ora.

Umplerea borcanelor:

• Pregatiti borcanele sterilizate, fierte o jumatate de ora sau tinute in cuptor o jumatate de ora la 100 de grade.
• Umpleti borcanele cu dulceata racorita, avand grija sa lucrati curat si atent.
• Puneti capacele pe borcane, apoi intoarceti fiecare borcan cu susul in jos pentru a crea vid.
• Continuati in acelasi fel pana cand terminati toata dulceata.
• Pentru un rezultat perfect, urmareste reteta video pana la capat. Fiecare pas conteaza.
Pentru un rezultat perfect, urmareste reteta video pana la capat. Fiecare pas conteaza.

Dulceata de cirese amare a fost urmatoarea pe lista mea de dulceturi de anul acesta. In familia mea dulceturile au fost mereu la loc de cinste, asa ca si eu fac in fiecare an dulceata. Am inceput cu dulceata de capsuni, apoi un vecin mi-a spus ca are cirese amare de vanzare si nu am putut sa ma abtin sa nu cumpar si eu pentru a face dulceata.

Nu mai mancasem aceasta dulceata din copilarie si aproape ca ii uitasem gustul. Am asteptat asadar cu sufletul la gura sa se raceasca pentru a o gusta. Mama ne facea mereu dulceturi in copilarie si aveam pivnita plina de tot felul de arome. Dulceata de visine era una dintre preferatele mele, alaturi de cea de cirese amare. Le foloseam la deserturile pe care tot mama ni le facea pe parcursul iernii, in special la clatite.

Singurul impediment la aceasta dulceata este faptul ca ciresele amare sunt mult mai mici decat cele obisnuite si sunt mult mai greu de curatat. Tot procedeul a durat cam o ora si jumatate, cu ajutor din partea sotului meu.

Cea mai fina dulceata de cirese amare facuta in casa.

Pentru a scoate samburii, trebuie sa presati usor fiecare cireasa cu degetele, iar samburii vor iesi destul de usor. Am avut 3,5kg de cirese amare cu samburi, iar dupa ce le-am curatat, am ramas cu 2kg.

Dupa ce le-am curatat, am pus pentru ele zahar si le-am lasat sa stea peste noapte in bucatarie, la temperatura camerei. A doua zi le-am pus la fiert cu zeama de lamaie. Le-am lasat sa fiarba la foc potrivit pentru aproximativ o ora.

Dupa o ora am verificat dulceata de cirese amare cu ajutorul unei farfuriute pe care am pus-o in congelator pentru 30 de minute. Am picurat dulceata pe farfuria foarte rece si am asteptat putin pentru a se raci dulceata. Cand dulceata este rece se poate vedea daca are consistenta potrivita.

Am lasat dulceata apoi sa se racoreasca pentru un sfert de ora si am pus-o in borcane. Acestea au fost sterilizate in prealabil pentru a omori orice bacterie. Am intors borcanele cu susul in jos pentru a se crea vid, si le-am lasat sa se raceasca usor cat sa ajunga la temperatura camerei.

Dulceata de cirese amare se poate pune apoi la loc racoros pentru a se pastra pentru iarna. Alaturi de dulceata de nuci verzi, este una dintre cele mai bune si mai iubite dulceturi care de aduc aminte mereu de copilarie. Mie imi place s-o mananc cu paine prajita cu unt si neaparat cu lapte sau ceai.