Dulceata perfecta de capsuni | Reteta Video

Reteta de dulceata perfecta de capsuni este una pe care trebuie neaparat s-o incercati si s-o aveti salvata si s-o folositi la nevoie.

Reteta Video Printeaza

Preparare 20 minute minute

Gatire 40 minute minute

Timpul total 1 ora ora

Categorie Conserve

Bucatarie Romaneasca

Servire 2.5 kg dulceata

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

4.32 from 100 votes

Ingrediente

 

• ▢ 2 kg capsuni
• ▢ 1.4 kg zahar
• ▢ 130 ml zeama de lamaie

Mod de preparare

 

Pregatirea fructelor si a bazei:

• Incepeti prin a spala si curata foarte bine cele 2 kilograme de capsuni. Alegeti o cratita larga si incapatoare, evitand oalele adanci, pentru a nu zdrobi fructele in timpul procesului de gatire. Nu preparati niciodata cantitati prea mari odata; ideal este sa va limitati la 2-3 kilograme de fructe per serie.
• Creati straturi alternative in cratita: puneti capsuni la baza, urmate de zahar, apoi din nou capsuni, repetand procesul pana cand terminati ingredientele. Pentru a nu incarca reteta, folositi 700 de grame de zahar la fiecare kilogram de fructe (un total de 1.4 kilograme de zahar pentru aceasta cantitate).
• Peste fructe si zahar adaugati aproximativ 130 de mililitri de zeama de lamaie (sau zeama de la 3 lamai). Aceasta va contribui atat la mentinerea unei culori vii, cat si la pastrarea texturii fructelor.

Fierberea si formarea dulcetii:

• Puneti cratita pe plita, setand focul la intensitate mica pentru inceput. Asteptati ca fructele sa isi elibereze propriul suc si sa inceapa sa fiarba, fara a amesteca deloc in compozitie in aceasta prima etapa.
• Dupa ce capsunile si-au lasat zeama si incep sa fiarba, cresteti intensitatea focului la nivel mediu. Din acest moment, incepeti sa amestecati des, dar cu miscari foarte blande, avand grija sa nu rupeti fructele.
• Pe masura ce dulceata fierbe, la suprafata se va forma o spuma. Indepartati-o constant si cu mare atentie. Timpul total de fierbere din momentul in care incepe sa clocoteasca va fi de aproximativ 30 de minute.

Testarea consistentei si depozitarea:

• Pentru a verifica daca dulceata s-a legat corect, introduceti o farfurie goala la congelator. Puneti putina dulceata pe farfuria racita si lasati-o sa ajunga la temperatura camerei; abia atunci veti vedea consistenta reala a siropului.
• Analizati rezultatul: siropul trebuie sa fie gros si sa aiba o nuanta de rosu aprins, iar fructele trebuie sa ramana intregi si moi. Daca dulceata inca nu este legata, mai lasati-o putin pe foc si repetati testul farfuriei reci.
• Puneti dulceata foarte fierbinte direct in borcane spalate si sterilizate in prealabil. Asigurati-va ca repartizati uniform atat sirop, cat si fructe. Strangeti capacele ferm si lasati borcanele sa se raceasca lent pentru o sigilare impecabila pe termen lung.
Pentru un rezultat perfect, urmareste reteta video pana la capat. Fiecare pas conteaza.

Reteta de dulceata perfecta de capsuni este una pe care trebuie neaparat s-o incercati si s-o aveti salvata si s-o folositi la nevoie. La noi acasa s-au facut mereu conserve pentru iarna, iar dulceturile se numarau mereu printre acestea. Mama facea dulceata de visine in fiecare an pentru ca era preferata noastra, dar facea si dulceata de nuci sau de cirese amare.

Le aveam in pivnita si le foloseam la diferite deserturi sau le mancam dimineata, pe paine. Am crescut cu aceste dulceturi facute in casa, asa ca acum fac si eu conserve pentru familia mea si imi place sa am putin din fiecare. Sunt mult mai sanatoase, stiu ce ingrediente folosesc si ma salveaza la nevoie.

De obicei dulceata perfecta de capsuni este prima pe care o fac in fiecare an. Sunt primele fructe romanesti care se coc la inceputul verii si sunt si fructele mele preferate. Am capsuni si in curte, insa pentru conserve cautam din cele romanesti pentru ca nu am atat de multe incat sa fac si dulceturi.

De aceasta data sotul meu a fost cel care a venit acasa cu mult mai multe capsuni decat trebuia sa cumpere. Si pentru ca erau mult mai multe decat puteam manca, m-am gandit ca e o ocazie excelenta sa va arat cum puteti sa le transformati in conserve delicioase pe care sa le aveti la indemana pentru clatite sau orice alt desert preferati.

Cum facem cea mai buna dulceata de capsuni?

Pentru a obtine dulceata perfecta de capsuni trebuie sa tineti cont de cateva sfaturi simple. In primul rand nu faceti cantitate mare. Dulceata se face din 1, 2 sau maxim 3 kg de fructe, nu mai mult. Eu prefer sa folosesc 2 kg. Daca folositi mai multe fructe acestea vor lasa mult prea mult lichid, lichid care nu se va evapora decat foarte greu. Astfel veti fi nevoiti sa fierbeti dulceata mult prea mult.

In felul acesta fructele nu mai raman intregi, iar culoarea devine inchisa. Folosind mai putine fructe, fierbeti mai putin, deci fructele raman intregi, iar culoarea superba. Cratita este si ea foarte importanta. Neaparat sa fie o cratita larga care sa ajute lichidul sa se evaporeze mai repede.

Pe langa acestea, o dulceata perfecta de capsuni trebuie sa fie perfect inchegata. Cum stim cand e gata? Foarte simplu! Punem o farfurie in congelator pana se raceste foarte bine, iar in ea punem putina dulceata. Farfuria fiind rece, dulceata se raceste si ajunge la consistenta ei finala. Doar asa puteti sti daca e inchegata suficient.

Dulceata fierbinte nu va fi niciodata inchegata, deci veti avea tendinta s-o tot fierbeti pana veti obine un fel de gem. Can e gata puneti-o in borcane sterilizate cat e foarte fierbinte si inchideti bine borcanele. Le puteti si intoarce pentru a se creea vid si ati terminat. Veti obtine o dulceata minunata, aromata si numai buna pentru o portie de papanasi!