Mucenici moldovenesti cu nuca si miere foarte pufosi | Reteta Video

Mucenici moldovenesti cu nuca si miere, reteta perfecta pentru cei mai pufosi si mai aromati mucenici. Insiropati, aromati si foarte gustosi.

Reteta Video Printeaza

Preparare 30 minute minute

Gatire 1 ora ora 15 minute minute

Timpul total 1 ora ora 45 minute minute

Categorie Desert

Bucatarie Romaneasca

Servire 14 mucenici

Calorii 566 kcal

Va place aceasta reteta?Va rog sa-i acordati 5 stelute!

4.83 from 108 votes

Ingrediente

 

Pentru aluat:

• ▢ 1 kg faina
• ▢ 450 ml lapte
• ▢ 20 g drojdie uscata
• ▢ 3 oua
• ▢ coaja de la o lamaie
• ▢ 50 ml ulei
• ▢ 150 g zahar
• ▢ 1 lingura extract de vanilie
• ▢ 1 lingura extract de portocala
• ▢ putina sare

Pentru sirop:

• ▢ 400 ml apa
• ▢ 200 g zahar
• ▢ 1 pastaie de vanilie
• ▢ coaja de la o lamaie
• ▢ coaja de la o portocala

Pentru decor:

• ▢ 300 g nuca macinata
• ▢ 300 g miere

Mod de preparare

 

Prepararea Aluatului:

• Activarea Drojdiei: Intr-un bol, se amesteca laptele caldut cu drojdia uscata si doua linguri de zahar. Se lasa 5 minute pana se formeaza spuma deasupra, indicand ca drojdia este activa.
• Amestecarea si Framantarea: Peste amestecul cu drojdie se adauga faina, restul de zahar, ouale, uleiul, sarea si aromele (extract de vanilie, extract de portocala, coaja de lamaie).
• Se amesteca initial cu o lingura, apoi se framanta manual (sau cu mixerul) timp de 10-15 minute pe blatul de lucru, pana aluatul devine suplu, elastic si nelipicios. Nu se adauga faina suplimentara daca se lipeste, se continua framantarea.
• Prima Dospire: Aluatul se pune intr-un bol uns cu putin ulei, se acopera cu folie alimentara si se lasa la dospit intr-un loc caldut timp de 1-1.5 ore, sau pana isi dubleaza volumul.
• Dupa dospire, aluatul se imparte in 16 bucati de aproximativ 100 g fiecare.

Metode de Modelare a Mucenicilor:

• Varianta Simpla: Dintr-o biluta de aluat se formeaza un snur, apoi o bratara, unind bine capetele, dupa care se rasuceste pentru a obtine forma de opt.
• Varianta Melc (Dubla Rasucire): Se formeaza un snur, apoi se incepe rasucirea de la un capat spre mijloc, si la fel de la celalalt capat spre mijloc, rezultand un opt.
• Varianta Impletita: Se foloseste aproximativ 150 g de aluat (o biluta si jumatate), impartit in doua. Se formeaza doua snururi de lungime egala, se impletesc incepand de la jumatate, se unesc capetele si se rasucesc pentru a obtine un opt.
• A Doua Dospire: Mucenicii modelati se aseaza in tavi si se lasa la dospit inca 20 de minute sau pana isi dubleaza volumul.

Coacerea:

• Mucenicii dospiti se ung cu ou.
• Se coc in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 20-25 de minute, pana se rumenesc frumos.
• Se lasa sa se raceasca partial (15 minute) inainte de insiropare, pentru a verifica textura pufoasa si elastica a aluatului. Mucenicii trebuie sa fie complet raciti inainte de insiropare.

Prepararea Siropului:

• Intr-o cratita, se pun apa, zaharul, pastaia de vanilie taiata pe lungime, coaja de portocala si coaja de lamaie.
• Se fierbe siropul pentru aproximativ 5 minute din momentul in care incepe sa clocoteasca, la foc mic, pentru a permite aromelor sa se infuzeze bine.
• Dupa fierbere, se lasa sa stea 5 minute, apoi se indeparteaza cojile si pastaia de vanilie. Siropul trebuie sa fie fierbinte, dar nu clocotit, in momentul insiropării.

Asamblarea Finala:

• Mucenicii complet raciti se inmoaie in siropul fierbinte pentru 1-2 minute, in functie de cat de insiropati se doresc.
• Dupa insiropare, fiecare mucenic se unge cu miere si apoi se tavaleste generos prin nuca macinata.

Nutritie pe portie/bucata

Calorii: 566kcal | Glucide: 96g | Proteine: 12g | Grasimi: 16g | Grasimi saturate: 2g | Grasimi nesaturate: 0.02g | Sodiu: 169mg | Fibre: 4g | Zahar: 39g | Calciu: 78mg

Reteta de mucenici moldovenesti cu nuca si miere este preferata mea. Iubesc mucenicii in general si imi plac si cei muntenesti, insa acestia parca imi plac si mai mult. La noi, in Bucuresti, se fac cei cu zeama. Imi aduc aminte ca vecinele noastre ne imparteau fiecare cate un bol de sfintisori cu zeama. Ne bucuram de ele si chiar faceam un clasament cu mucenicii cei mai buni si mai aromati.

Mama ii facea mereu pe cei moldovenesti, desi ea e olteanca. In zona noastra nu se faceau, dar in unele parti ale Olteniei gasiti reteta de bradosi care e similara cu aceasta. Mama ii facea mari, din aluat de cozonac, ii insiropa destul de putin, dar ii ungea bine cu miere si ii presara cu nuca. Erau cei mai buni din lume!O puneam pe mama sa ni-i faca in fi

Am facut pentru prima data aceasta reteta de mucenici moldovenesti cu nuca si miere acum 11 ani. De atunci a devenit foarte faimoasa si multi dintre voi ati incercat-o. Pentru mine ramane cea mai buna reteta pentru mucenicii de dulce, cei cu lapte si oua. Bineinteles ca aici, pe site, gasiti si mucenicii de post, tot cu aluat pufos si gust nemaipomenit.

Anul acesta sarbatoarea celor 40 de Mucenici nu cade in post, asa ca puteti incerca reteta de mucenici de dulce. Ambele sunt foarte bune si pe ambele vi le recomand cu drag. Pentru mine toate aluaturile cu nuca sunt pe placul meu. Ador nuca si imi place s-o adaug in cat mai multe deserturi. Daca o mai combin si cu caramel, rezulta un desert perfect pentru mine.

Cum facem cei mai pufosi mucenici moldovenesti cu nuca?

Pentru a face reteta de mucenici moldovenesti cu nuca si miere va trebui sa incepem cu aluatul. Acesta nu e deloc greu de facut, Aveti nevoie de ingrediente, iar aluatul seamana foarte mult cu cel de gogosi. De aceasta data l-am framantat la mana, dar la fel de bine se poate framanta la robot. Foarte important e sa aveti ingrediente de buna calitate. Lapte gras, faina buna, oua proaspete.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, in afara de lapte care trebuie sa fie caldut cat sa nu arda la deget. Drojdie am folosit uscata, dar poate fi si proaspata, 50g. Framantati cat puteti voi de bine, in asa fel incat aluatul sa fie suplu si nelipicios. Nu mai adaugati deloc faina, dar continuati framantarea.

Pentru a modela acesti mucenici moldovenesti cu nuca si miere va invit sa urmariti reteta video. V-am lasat acolo 3 variante de modelare, toate simple si de efect. Am pornit de la cea mai simpla pana la cea mai complexa. Siropul este si el simplu de facut si-l puteti indulci dupa preferinta, mai mult sau mai putin. Daca vi se pare prea dulce, mai adaugati apa sau pur si simplu puneti mai putin zahar de la inceput.

Cand sfintisorii sunt complet raciti ii puteti scufunda in siropul fierbine. Ii ungeti apoi cu miere si ii tavaliti prin nuca. Pentru ca nuca sa fie mai gustoasa, o puteti rumeni usor in tigaie. Pe langa nuca mai puteti pune si scortisoara. Puteti incerca si reteta mea de mucenici umpluti cu nuca care e la fel de delicioasa!